Hôm nay, mình sẽ giới thiệu đến bạn một món chế biến từ cá lóc, đó là món cá lóc kho tiêu đơn giản mà siêu ngon, thích hợp cho cả nhà thưởng thức cùng cơm nóng trong những ngày lạnh. Món ăn này sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ săn chắc của cá và vị đậm đà, hấp dẫn của món canh cá kho tiêu thấm đều vào cá, quyện với chút tiêu ớt, ăn vào sẽ thấy rất ấm bụng vào những ngày mưa, hoặc lạnh.
Cá lóc kho tiêu ăn chung với cơm nóng hổi, kèm với các loại rau như dưa chuột, cà chua hoặc rau luộc thì còn gì bằng. Còn chần chừ gì nữa, cùng vào bếp làm món cá lóc kho tiêu chiêu đãi cả nhà một bữa cơm nóng hổi thôi nào.
Mục lục
Nguyên liệu chế biến
– 300g cá lóc
– Gia vị: tiêu, hạt nêm, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn, ớt.
– Hành lá: 3 nhánh.
– Hành củ, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.
Cách chế biến cá lóc kho tiêu
Bước 1: Làm sạch, sơ chế cá lóc
– Cá lóc khi mua về thì làm sạch. Cắt hết vây, mổ lấy hết ruột gan ra ngoài, đánh vảy rồi rửa lại với nước lạnh. Cắt ra thành từng khoanh tròn vừa đủ để kho. Đặc biệt, muốn cá lóc kho tiêu bớt tanh, bạn nên ngâm cá với một chút nước muối pha loãng. Ngâm trong vòng khoảng 10 phút trước khi nấu.
– Ở miền Tây sông nước người ta thường kho cá bằng cá lóc đồng câu được ở ngoài ao hồ, ruộng; nên thịt rất chắc và ngon không như cá lóc mình mua ngoài chợ đa phần là cá nuôi.
– Muốn món cá lóc kho tiêu dai ngon hơn nữa thì ta cho cá vào chảo dầu rồi chiên sơ cho hai mặt săn lại. Nhớ phải lật mặt cá để tránh bị cháy khét nha.
Bước 2: Ướp cá với gia vị
– Hành lá rửa sạch rồi cắt làm hai phần: Phần lá ở trên thì xắt nhỏ để riêng. Còn phần gốc hành màu trắng đập dập dùng để kho cá.
– Hành, tỏi khô làm sạch, băm nhỏ.
– Sau đó ướp cá với các gia vị gồm: Muối, bột ngọt, nước mắm ngon, một chút tiêu bột vào. Sau đó cho hành tỏi băm nhuyễn, ớt xắt lát, đầu hành lá và một chút dầu ăn. Nếu thích có thể cho thêm một chút đường cát còn nếu không thích ăn ngọt thì bỏ qua. Thời gian ướp khoảng chừng 15 phút cho thấm đều gia vị.
– Tiếp theo thắng đường đến khi chuyển sang màu hơi vàng thì cho 1 ít nước vào để được phần nước đường màu vàng nâu. Sau khi thắng đường xong, đổ vào cá ướp nêm nếm thêm nước mắm, muối vào.
Bước 3: Kho cá lóc
Sau khi ướp xong, thì đặt tộ lên bếp, kho cá ở lửa nhỏ để các gia vị thấm đều vào bên trong thịt cá. Kho đến khi phần nước cá sệt lại thì nêm nếm thêm tiêu và ớt cho hợp khẩu vị là hoàn thành món cá lóc kho tiêu rồi đấy nhé. Lưu ý khi làm món cá lóc kho tiêu:
– Các bạn nên lựa chọn mua cá lóc tươi thịt sẽ chắc và ngọt thì món cá kho mới đạt chuẩn hương vị nhé.
– Để có được món cá lóc kho tiêu ngon đậm vị này các bạn cần ướp thịt cá thật đậm vị để gia vị ngấm đều vào thịt cá nhé.
– Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn nếu thích ăn cay các bạn có thể cho thêm ớt nhé.