Người bệnh tiểu đường nên ăn cá ít nhất là 3 bữa mỗi tuần để đảm bảo sức khỏe. Đặc biệt là ăn cá biển sẽ lại càng tốt cho cơ thể của người bệnh này. Nhất là những loại cá sau đây: Cá hồi , cá mòi, cá trích, cá cơm và cá thu giàu chất đạm. Nhưng không chứa nhiều chất béo nhân tạo. Về cách chế biến cá thì nên chọn các phương pháp lành mạnh như hấp, nấu, luộc, kho… hạn chế chiên rán nhiều dầu mỡ hay nướng cháy. Vì sẽ làm biến chất các chất dinh dưỡng có trong cá.
Bên cạnh đó thì ngoài việc ăn cá người bệnh đái tháo đường cũng cần phải chú ý về mặt cân bằng dinh dưỡng trong các món ăn. Đặc biệt là tăng cường ăn rau xanh, hoa quả, trái cây rất quan trọng với người bệnh. Đây đều là các loại thực phẩm giàu chất xơ, nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu với cơ thể giúp hỗ trợ điều hòa đường huyết đúng cách, đồng thời hạn chế được nhiều biến chứng nguy hiểm.
Mục lục
Tác dụng của cá với người bệnh tiểu đường
Chưa có bất cứ nghiên cứu nào khẳng định về việc ăn cá sẽ giúp người bệnh điều hòa đường huyết. Nhưng nếu ăn nhiều cá; thay vì ăn nhiều các loại thịt gia cầm, gia súc hay thực phẩm giàu chất đường bột; thì chắc chắc là đường huyết của người bệnh tiểu đường sẽ ổn định hơn và không tăng lên quá cao.
Nhiều chuyên gia đánh giá cá là loại thực phẩm cần thiết để người bệnh tiểu đường tránh được nhiều biến chứng nguy hiểm, đặc biệt là biến chứng trên tim mạch. Các nghiên cứu đã chứng minh rằng những bệnh nhân đái tháo đường ăn cá ít nhất 2 lần mỗi tuần sẽ có sức khỏe tim mạch tốt hơn hẳn những người không ăn.
Cá và nhất là cá biển có hàm lượng lớn chất béo tốt. Chất chưa bão hòa, acid béo omega-3, DHA và EPA… vô cùng có lợi cho sức khỏe của hệ tim mạch. DHA và EPA giúp bảo vệ các tế bào xếp thành mạch máu. Làm giảm các dấu hiệu viêm và cải thiện cách thức hoạt động của động mạch.
Người bệnh tiểu đường ăn nhiều cá sẽ có một hệ tim mạch khỏe mạnh: tuần hoàn lưu thông khí huyết tốt, hạn chế tình trạng tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, đặc biệt là giảm thiểu nguy cơ biến chứng nhờ tác dụng điều hòa lượng cholesterol xấu trong máu, ngăn ngừa tình trạng xơ vữa động mạch phòng nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Những loại cá nên chế biến thành món ăn cho người tiểu đường
Cá rô phi hàm lượng calo thấp
Cá rô phi không chỉ có mùi vị thơm ngon mà còn có hàm lượng calo thấp, giàu protein và ít chất béo bão hòa rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Người mắc bệnh đái tháo đường có thể hấp cá rô phi với các loại rau củ tươi và ăn cùng gạo lứt để kiểm soát đường huyết sau bữa ăn.
Cá hồi có axit béo omega-3 cao
Cá hồi là thực phẩm tuyệt vời đối với bệnh tiểu đường loại 2. Vì có hàm lượng axit béo omega-3 cao. Chất béo lành mạnh có trong cá hồi có thể làm giảm các biến chứng nguy hiểm của bệnh tiểu đường như bệnh tim, đột quỵ. Nên ăn cá hồi kèm với dầu ô liu, rau xanh để đạt hiệu quả cao hơn.
Cá tuyết giàu protein ít chất béo
Giống như cá rô phi, cá tuyết là một loại cá trắng có hàm lượng calo thấp, giàu protein ít chất béo bão hòa và chứa một lượng lớn omega-3. Do đó, cá tuyết là một trong những thực phẩm lành mạnh. Để bổ sung vào chế độ ăn kiêng của người bệnh tiểu đường. Nên ăn kèm cá tuyết với một ít dầu ô liu, măng tây và bông cải xanh. Để làm tăng mùi vị và kiểm soát lượng đường tốt hơn.
Cá mòi nhiều omega-3
Cá mòi không chỉ chứa nhiều omega-3 mà còn chứa một số vitamin và khoáng chất tuyệt vời. Như canxi và vitamin D rất phù hợp với chế độ ăn kiêng bệnh tiểu đường. Ngoài ra, cá mòi còn giúp cho xương khớp chắc khỏe và tốt cho sức khỏe tim mạch.
Cá ngừ ít chất béo
Cá ngừ chứa ít chất béo và calo, giàu protein và các chất dinh dưỡng phù hợp cho bệnh nhân tiểu đường. Bên cạnh đó, cá ngừ còn giúp tăng cường chức năng gan và ngăn ngừa bệnh thiếu máu, thiếu sắt.