Miến xào mề gà món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, rất phổ biến ở các tỉnh miền Bắc nước ta. Đây là món ăn quen thuộc thường được dùng cho bữa sáng hoặc các mâm cỗ tiệc, mâm cỗ Tết,…hoặc dùng cho các bữa cơm hằng ngày. Miến xào mề gà đem đến một hương vị thơm ngon đặc biệt cùng cách làm tương đối đơn giản ai cũng có thể thực hiện. Những sợi miến dai dai, trong trong đẹp mắt ăn cùng mề gà giòn sần sật, thêm nấm, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây… rất thơm ngon và bổ dưỡng mà không hề bị ngán. Bên cạnh đó, mề gà có tác dụng chữa trị các bệnh về tiêu hóa, giảm cân và cung cấp protein tăng cơ hữu hiệu. Món này có thể ăn thay cơm vào các bữa chính trong ngày.
Mề gà có tác dụng gì với cơ thể?
Protein giúp tăng cơ
Theo nghiên cứu, mỗi phần mề gà có khả năng cung cấp khoảng 30,39g Protein cho cơ thể. Lượng Protein này cung cấp năng lượng để cơ thể tạo cơ bắp.
Chất béo tốt giúp giảm cân
Trong 100g mề gà chứa khoảng 2,68g chất béo. Lượng chất béo này ít hơn so với 1g chất béo bão hòa. Do đó, chúng cung cấp nhiều Protein nhưng lại chứa ít chất béo. Nếu bạn đang tìm cách giảm cân hoặc tăng cơ thì đây là loại thực phẩm khá lý tưởng. Thậm chí, chất béo trong mề gà còn tốt hơn so với thịt heo hay thịt bò.
Sắt và kẽm
Theo nghiên cứu, trong 90g mề gà có tới 4,42mg kẽm và 3,19g sắt. Sắt và kẽm là hai dưỡng chất cần cung cấp cho cơ thể mỗi ngày. Do đó, đây hoàn toàn là thực phẩm có lợi cho sức khỏe.
Tốt cho hệ tiêu hóa
Mề gà không chỉ cung cấp một lượng dinh dưỡng cần thiết cho con người, mà nó còn được cho là rất tốt cho hệ tiêu hóa con người. Ăn mề gà sẽ rất tốt cho tì vị, điều trị được những chứng bệnh về hệ tiêu hóa như khó tiêu, thức ăn tích tụ.
Các bước thực hiện món ăn
Nguyên liệu cho 4 người ăn
+ Lòng mề gà: 2 bộ
+ Miến: 300 gram
+ Cà rốt, xu hào
+ Giá đỗ
+ Nấm hương, mộc nhĩ
+ Hành tươi, rau răm, hành khô
+ Gia vị: hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu
Sơ chế nguyên liệu
+ Mề gà: bạn làm sạch những chất bẩn bên trong rồi cho vào tô bóp sạch với dấm ăn và muối cho hết tanh và hôi, món này cần rửa thật cẩn thận để đảm bảo vệ sinh khi chế biến cho cả gia đình. Khi rửa sạch sẽ thấy hết mùi và hết chất nhờn bạn để cho ráo nước và thái khúc từng miếng vừa ăn, cho vào bát và ướp gia vị một chút hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm.
+ Miến: chọn miến dong hoặc miến khoai có màu đục là miến chưa tẩy và không có hóa chất bảo quản, không nên chọn miến có mầu sắc bắt mắt dễ bị ngâm tẩy với hóa chất không tốt. Bạn cho miến vào ngâm với nước lạnh khoảng 15 phút sau đó vớt ra trần sơ với nước nóng, sau đó lại cho vào nước lạnh cho tơi sợi miến, cắt khúc vừa ăn để cho ráo nước. Bạn cho một chút dầu ăn vào trộn đều với miến để khi xào sợi miến không bị dính và nát.
+ Xu hào, cà rốt: gọt sạch vỏ, rửa sạch, nạo sợi cho chung vào bát nhỏ
+ Giá đỗ: rửa sách để ráo nước
+ Nấm hương, mộc nhĩ: ngâm nước nóng cho nở mềm, vớt ra thái sợi
+ Hành tươi, rau răm rửa sạch thái nhỏ
+ Hành khô: bóc vỏ băm nhuyễn.
Chế biến món ăn
+ Cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành cho mề gà vào xào đảo đều tay với lửa to đến khi chín thì cho ra bát.
+ Cho chảo lên bếp cho chút dầu ăn vào phi tiếp hành khô thơm lên cho miến đã cắt vào xào đảo thật đều tay một cách nhẹ nhàng đến khi sợi miến săn lại thì cho mề gà vào đảo chung, cho tiếp xu hào, cà rốt đã thái sợi vào đảo đến khi chín thì cho giá đỗ vào đảo nêm nếm gia vị vừa ăn thì cho hành với rau răm vào và tắt bếp.
Cho món ăn ra đĩa bạn có thể bày trí sao cho đẹp mắt và cùng thưởng thức với cả gia đình, đây sẽ là món khai vị rất ngon và bổ dưỡng sau một ngày làm việc mệt mỏi của mọi người.