Như các bạn đã biết, măng khô là thành phẩm từ những búp măng non (cây tre/trúc non). Sau đó đem về cạo sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch, luộc chín, băm nhỏ, vắt cho ráo nước. Cuối cùng đem phơi nắng cho khô. Chú ý để măng thật khô thì việc bảo quản sẽ dễ dàng và lâu hơn. Cũng giống như măng tươi, với măng khô bạn hoàn toàn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Mỗi món ăn đều có những cách chế biến khác nhau để mang đến hương vị thơm ngon và độc đáo nhất.
Một trong những điều gây khó khăn cho nhiều chị em khi chế biến các món ăn từ măng khô là khâu sơ chế măng. Vì rất khó làm cho măng khô mềm và không bị nhão hay quá khô. Để học cách chế biến món măng khô ngon nhất, bạn không thể bỏ qua những mẹo hay mà chúng tôi chia sẻ qua bài viết dưới đây nhé!
Mục lục
Chia sẻ cách làm mềm măng khô nhanh
Măng khô là nguyên liệu thường được chị em sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như món măng hầm xương, măng xào… Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian chế biến và giúp món măng ngon hơn, mềm hơn bạn hãy bỏ túi mẹo làm mềm măng khô nhanh chóng dưới đây nhé. Với mẹo làm mềm măng khô nhanh chóng dưới đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng sẽ mất nhiều thời gian chế biến những món ăn có nguyên liệu này nữa rồi.
Hướng dẫn chi tiết các bước làm mềm măng khô
Trước tiên, măng khô mua về bạn cần phải rửa măng khô thật sạch để có thể loại bỏ hết lớp chất bẩn và bụi bám trên măng. Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất là từ 5 đến 6 giờ. Nếu có thời gian bạn hãy ngâm măng trong khoảng 2 – 3 ngày để măng mềm đều hơn. Tốt nhất hãy ngâm chúng trong nước vo gạo thay vì nước lạnh. Đây là một bí quyết làm mềm măng khô nhanh mà không phải ai cũng biết đâu nhé. Trong lúc ngâm, bạn nhớ thay nước ngâm để lọc được vị đắng và đỡ mùi “khai” từ măng hơn.
Sau khi ngâm xong, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và tiếp tục đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn. Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa nhỏ. Xong tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun tiếp khoảng 1 giờ nữa. Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước; phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước.
Những chú ý trong quá trình làm măng khô nhanh mềm
Tiếp tục áp dụng mẹo làm mềm măng khô mềm ngon, đơn giản, khi măng chín mềm, bạn vớt măng ra rổ và để ráo nước. Đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng. Sau đó bạn tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này thì bạn có thể bắt tay vào chế biến những món ăn từ măng được rồi đó. Đảm bảo măng này khi chế biến sẽ rất mềm và ngon đó.
Nếu măng đã luộc chín mà không dùng hết; mọi người cứ bỏ hộp nhựa đậy nắp và cất tủ lạnh để xài dần nhé. Để ở ngăn mát thì dùng được trong 1 tuần, còn ngăn đá thì 1 tháng. Nếu lỡ ngâm măng quá nhiều mà không sử dụng hết;thì bạn có thể cho chúng vào túi nilon có khóa kéo.
Mách bạn cách chọn măng khô ngon
Để có thể chế biến được món măng khô mềm, ngon thì bên cạnh việc áp dụng bí quyết làm mềm măng khô thì bạn cũng cần phải biết cách chọn măng khô nhé. Bạn nên mua măng khô ở những cửa hàng quen thuộc, uy tín để không mua phải loại măng đã được tẩm ướp hóa chất độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Bạn nên lựa chọn những miếng măng có kích thước nhỏ. Như vậy thời gian làm mềm măng sẽ được rút ngắn. Nên chọn măng có nhiều ngọn khi nấu sẽ mềm và ngon hơn phần gốc. Măng khô ngon là loại có màu nâu vàng hoặc màu vàng đậm. Tuyệt đối bạn không nên lựa chọn măng khô có lốm đốm trắng bám ở ngoài; vì rất có thể nó đã bị mốc. Với mẹo làm mềm măng khô nhanh chóng, đơn giản trên đây, bạn đã sẵn sàng vào bếp để chế biến những món ăn từ măng khô chưa? Chắc chắn những mẹo hay này sẽ giúp bạn tiết kiệm được tối đa thời gian chế biến và giúp gia đình thân yêu của bạn có bữa ăn ngon miệng hơn. Chúc bạn thực hiện thành công!