Hằng ngày cơ thể chúng ta cần một lượng vitamin và dưỡng chất cần thiết cho các hoạt động sống của cơ thể và để bảo vệ, nâng cao sức khỏe cũng như tăng cường sức đề kháng. Ngoài việc sử dụng viên vitamin tổng hợp thì rau xanh và hoa quả tươi là nguồn cung cấp vitamin vô cùng quan trọng, tuy nhiên hàm lượng vitamin trong rau xanh sẽ dễ bị mất đi nếu chúng ta chế biến không đúng cách. Trong quá trình bạn tiếp xúc nhiều với rau củ hay thực phẩm, chúng ta thường vô tình làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng.
Vậy làm sao để đảm bảo thực phẩm giữ được chất dinh dưỡng cao nhất? Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách bảo quản vitamin trong quá trình chế biến rau xanh. Vậy việc bạn cần làm bây giờ là đọc những chia sẻ dưới đây để các mẹ giỏi nấu ăn nhé!
Mách bạn cách hạn chế mất dinh dưỡng khi chế biến thức ăn
Trong quá trình chế biến thức ăn, thật đáng tiếc khi chúng ta vẫn có những thói quen không tốt khiến chất dinh dưỡng trong thực phẩm bị mất đi và thực phẩm không phát huy tối ưu vai trò chăm sóc và bảo vệ cơ thể của nó. Dưới đây là vài mẹo vặt hạn chế mất dinh dưỡng khi chế biến thức ăn mà mọi người nên biết.
Trứng nấu lâu không tốt cho sức khỏe
Khi trứng gà nấu lâu, bề mặt lòng đỏ trứng sẽ chuyển sang màu xám. Đó chính là hợp chất do chất sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh trong protein tạo thành. Chất này thực sự rất khó hấp thu vào cơ thể nên làm giảm hẳn chất dinh dưỡng của trứng.
Giữ lại phần vỏ của cà tím
Vì vitamin P ở trong cà tím tập trung phần lớn ở vỏ; mà đây là một loại vitamin mà chúng ta rất cần thiết để duy trì sức khỏe, chống suy nhược cơ thể.
Bạn không nên gọt vỏ quá dày
Khi ăn trái cây không nên gọt vỏ quá dày. Do sợ hàm lượng chất bảo quản còn lưu lại trên trái cây nên chúng ta thường gọt vỏ rất dày khi ăn. Chính điều này đã làm mất đi phần lớn vitamin có trong trái cây rồi đấy. Hãy ngâm trái cây vào dung dịch diệt khuẩn nano, hoặc với muối,… để khử trùng; để ráo và gọt vỏ thật mỏng thậm chí có thể ăn nguyên vỏ càng tốt.
Đừng bao giờ cho ngay nước lạnh vào khi đang nấu
Không nên cho nước lạnh vào xoong khi đang nấu thịt, ninh xương. Trong thịt và xương có hàm lượng mỡ và protein rất lớn, khi đang nấu, đột nhiên cho nước lạnh vào, nhiệt độ nước bị giảm, mỡ và protein bị đông kết lại, các khe hỏng trong thịt và xương co lại khiến xương, thịt khó mềm nhừ, mùi vị thơm ngon của chúng cũng bị giảm hẳn. Chính vì thế nếu bạn đang nấu mà muốn bổ sung nước thì nên cho thêm nước nóng nhé.
Chú ý trong quá trình rã đông thực phẩm
Bạn muốn chúng rã đông nhanh nên cho vào lò vi sóng hoặc ngâm vò nước nóng và đây là nguyên nhân khiến thực phẩm mất đi các chất dinh dưỡng vốn có. Tốt nhất, để thực phẩm đông lạnh đảm bảo giữ được chất dinh dưỡng; bạn nên để chúng rã đông tự nhiên. Bạn có thể cho thêm một chút muối rắc nhẹ lên bề mặt để đẩy nhanh quá trình này.
Những điều cần chú ý trong chế biến
Rau xào đừng cho giấm
Xào rau xanh không nên cho giấm vào bởi vì nó sẽ làm giảm chất dinh dưỡng trong rau xuống rất nhiều do chất magie trong rau bị các phân tử oxy hóa trong giấm thay thế ở điều kiện nhiệt độ cao.
Kho thịt quá lâu làm mất protein
Vì nó sẽ làm mất đi chất protein trong thịt. Đồng thời khiến chất béo và đường bị đun ở nhiệt độ cao biến chất trở nên độc hại.
Đừng nên bỏ phần nước hầm
Không nên chỉ ăn phần cái mà bỏ phần nước. Vì các khoáng chất và vitamin trong quá trình chế biến bị hòa tan vào nước rất nhiều. Với vài mẹo vặt hạn chế mất dinh dưỡng khi chế biến thức ăn nêu trên sẽ giúp bạn biết cách chế biến thức ăn ngon mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng trong thực phẩm để chúng phát huy tác dụng chăm sóc và bảo vệ sức khỏe gia đình bạn. Hãy luôn là người nội trợ đảm đang nhé.